fbpx

Bún Riêu Cua – Món Ăn Dân Dã Theo Từng Vùng Miền

nau-bun-rieu-don-gian-nhung-van-dung-vi-cho-ca-nha-an

Bún riêu cua là món ăn dân dã mà ở khắp mọi vùng miền Việt Nam đều có thể bắt gặp từ những quán hàng nhỏ đến những quán to to. Thế nhưng, món bún riêu cua này không phải ở đâu cũng như nhau đâu nhé. Theo từng vùng miền mà món bún riêu cũng sẽ thay đổi theo cho phù hợp với văn hóa vùng đó. Cùng DICHOBIET tìm hiểu về đặc trưng của món bún riêu ở các vùng miền nhé!

NGUỒN GỐC CỦA MÓN BÚN RIÊU CUA

Không biết tự bao giờ món bún riêu đã xuất hiện ở miền Bắc khoảng hơn 50 năm. Và cho đến ngày nay bún riêu cua trở thành món ăn truyền thống của Việt Nam được biết đến rộng rãi trong nước và hơn thế là rộng ra cả thế giới. Theo thời gian, qua quá trình Nam tiến và sự giao thoa văn hóa của ẩm thực ở các vùng miền thì món bún riêu cũng có sự thay đổi cả về cách nấu, mùi vị và cả những loại rau ăn kèm.

bun-rieu-ngon-qua
Bún riêu

BÚN RIÊU Ở MIỀN BẮC

Miền Bắc là nơi bắt đầu của món bún riêu vì thế nguyên liệu và cách nấu cơ bản nhất vẫn là theo nơi đây. Món ăn này gồm bún  và riêu cua. Riêu cua là canh chua được nấu từ gạch cua, thân cua giã và lọc lấy thịt cua cùng với cà chua, mỡ nước, mẻ hoăc giấm bỗng, nước mắm, muối, hành hoa… Bún riêu cua thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thêm chút ơt cho cay cay và ăn kèm với rau ghém: rau xà lách, thân chuối non thái nhỏ , rau muống, thêm ít kinh giới, tía tô…. Tô bún riêu ở miền Bắc có màu sắc của những miếng cà chua đỏ ửng, màu của lớp gạch cua thơm ngon, một chút hành khô được rắc bên trên và màu vàng của đậu rán. Mang đến cho người thưởng thức mùi vị thanh đạm, mát bổ ngay lần đầu “chạm ánh mắt vào”.

bun-rieu-cua-tai-nha
Bún riêu dân dã

BÚN RIÊU CUA MIỀN NAM

Trên con đường cha ông ta Nam tiến mà món ăn này cũng đã thay đổi không ít để phù hợp với khẩu vị, văn hóa của con người miền Nam. Và ngày càng có nhiều kiểu biến tấu đầy phong phú như bún riêu ốc, bún riêu tôm. Nói riêng về bún riêu cua “tuyền thống ở miền Nam”, ngoài cách thực hiện như miền Bắc, họ còn thêm hạt điều để màu nước lèo có thêm chút tươi đỏ đẹp mắt. Lớp riêu cua trong bát cũng khác biệt, nếu như bún riêu xứ Bắc vừa mềm, xốp lại thơm vị cua đồng và chỉ chế biến từ gạch cua, thân cua giã thì riêu cua. Thì ở xứ Nam lớp riêu cua thường được ép thành bánh dày, pha thêm lòng đỏ trứng và có cả thịt băm để lớp riêu dày dặn hơn mà vẫn giữ được độ xốp, mềm. Rồi khi ăn, người ta mới xắn từng muỗng xếp vô tô bún cùng chút tiết heo mềm, da heo dai, đậu chiên giòn, chả lụa, chả chiên, chả cá và giò heo. Và thế một tô bún riêu cua ở miền Nam trở nên “phong phú” hơn là miền Bắc. Bát bún riêu người Nam Bộ kết hợp với mắm tôm cùng ớt cay nồng, nước lèo nóng hổi có vị chua của me và cà chua chín, vị thơm của hành sim, vị béo của riêu cua đồng tươi, ốc bươu, tiết lợn, đậu phụ ngon tuyệt. Ăn kèm đĩa rau xanh gồm giá, rau muống, rau thơm,…, vắt chút chanh vào bát bún, kèm một ít ớt sa tế hoặc ớt tươi là bạn có thể thưởng thức được một tô bún riêu cua cực hấp dẫn.

nau-bun-rieu-don-gian-nhung-van-dung-vi-cho-ca-nha-an
Bún riêu miền Nam

TỰ HÀO VỚI MÓN BÚN RIÊU CUA DÂN DÃ

Món bún riêu giản dị nhưng lại chứa đầy những tinh hoa văn hóa ẩm thực người Việt, còn có thật nhiều những phiên bản độc đáo. Món ăn hài hòa từ màu sắc đến hương vị, thanh đạm nhưng đầy bổ dưỡng, giản dị nhưng đầy tinh tế. Vì thế, món bún riêu Việt Nam xuất sắc được trang Traveller của Australia công bố danh sách là một trong 21 món ăn ngon nhất thế giới 2018 dựa trên kết quả bình chọn của khách du lịch trên khắp thế giới. Thật đáng tự hào vì món ăn “độc bản” mà ông cha ta đã khai sinh ra cho những người con Đất Việt.

Tham khảo: https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%BAn_ri%C3%AAu

——————–

Công ty Cổ phần Đi Cho Biết

Address: 73 Cao Thắng, P.17, Q. Phú Nhuận, TPHCM

Website: www.dichobiet.com

Fanpage: https://www.facebook.com/Trip2Know

Hotline: 0932.113.225

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button