fbpx

Món ngon đơn giản cùng sữa hạnh nhân

món ngon đơn giản

Hiện nay ở Mỹ và các nước châu Âu, sữa có nguồn gốc từ các loại hạt đang dần thay thế cho sữa bò. Không chỉ tốt cho sức khỏe, các món ngon đơn giản này còn rất dễ làm, không đòi hỏi cầu kì và hoàn toàn có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn sữa bò.

Lợi ích của sữa hạt

Trong các loại sữa từ hạt (nut milk), và nói chung là sữa từ thực vật (hạt, đậu, ngũ cốc v.v), sữa hạnh nhân, sữa hạt điều và sữa dừa là 3 món phổ biến nhất. Do chúng sử dụng được phong phú trong các món sinh tố, tráng miệng, các loại bánh và màu sắc, vị cũng như cảm quan của các loại sữa này có thể nói là còn ngon hơn sữa bò.

món ngon đơn giản
Sữa hạt có rất nhiều lợi ích- Nguồn: sưu tầm

Món ngon đơn giản này không có nhiều glycemic như sữa gạo, cũng không lo bị rối loạn hormone hoặc GMO như sữa đậu nành, ít hơn sữa bò 50% lượng calories và không có cholesterol, nhưng lại ít protein hơn. Sữa hạnh nhân có vị nhẹ, béo, ngậy và màu trắng sữa rất đáng yêu. Về cơ bản, sữa hạnh nhân là loại nước làm từ hạt hạnh nhân xay cùng nước. Món này phù hợp cho cả người không ăn chay lẫn người ăn chay.

Cách chế biến sữa hạt

Công thức làm sữa từng bước sẽ được trình bày dưới đây và phương pháp này có thể áp dụng cho hầu hết các loại sữa từ hạt.

Nguyên liệu

100 – 120 gr hạt hạnh nhân (nên mua hạnh nhân có chứng nhận hữu cơ là tốt nhất)

1 lít nước lọc

Muối biển

Đường thô (hoặc xay sữa cùng vài quả chà là)

Cách làm sữa hạt

món ngon đơn giản
Sữa hạt có cách làm đơn giản- Nguồn: sưu tầm

Bước 1: Ngâm

Ngâm hạnh nhân ngập trong nước lọc. Lượng nước gấp đôi hạt để hạt còn nở mềm. Thời gian ngâm ít nhất 8h (tốt nhất là qua đêm). Nếu bạn quá vội cũng có thể ngâm ít giờ hơn (ngâm trong nước nóng), sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến vị sữa.

CHÚ Ý: Nếu thời tiết nóng thì nên ngâm trong tủ lạnh . Đặt cả hạt và bát nước vào tủ để tránh ngâm lâu hạt bị chua, làm sữa dễ bị hỏng, bị chua.

Luộc hạt hạnh nhân trong vòng 5-10 phút. Có thể bỏ qua bước này. Mục đích của việc luộc hạt là để dễ bóc vỏ lụa của hạt hơn, và còn để phần nào yên tâm hơn cho những bạn không thích cảm giác uống từ hạt sống.

Bước 2: Xay

Xay hạt cùng nước lọc trong vòng 1-2 phút. Trong thời gian xay nên nghỉ vài lần để an toàn cho máy. Tốt nhất là máy xay sinh tố vẫn được sử dụng phổ thông trong các gia đình, loại máy để bàn thường khỏe hơn máy cầm tay. Máy càng khỏe thì hạt càng được nghiền kĩ hơn, cho sữa sánh hơn.

Bước 3: Lọc

Lọc hỗn hợp thu được qua rây lọc hoặc túi vải lọc.

Nếu dùng rây lọc thì sữa vẫn còn khá nhiều lợn cợn. Vì vậy riêng với sữa hạnh nhân hãy dùng túi vải lọc, trong khi sữa hạt điều rất mịn không hề có cặn thì mình chỉ lọc qua rây.

Chúng ta đã có sữa hạnh nhân trắng mịn trong tay. Lúc này có thể dùng ngay để thưởng thức. Hoặc đổ hỗn hợp sữa trở lại máy xay, xay thêm cùng quả chà là, bột quế hay các loại nguyên liệu biến tấu khác nếu bạn muốn. Một khi đã làm vài lần bạn sẽ thấy tổng thời gian làm sữa rất nhanh gọn, chỉ mất thời gian ngâm qua đêm thôi.

Sữa hạnh nhân để được trong ngăn mát tủ lạnh 2 ngày. Nếu trót để lâu mà sữa chưa hỏng (chưa thấy thay đổi mùi vị gì) thì có thể hâm nóng lên trước khi uống cho yên tâm.

Nên dùng quả chà là làm sữa cho sữa có vị ngọt dịu thơm, hòa cùng một chút bột quế. Ngoài cách làm như chúng ta đã đề cập, có một cách khác khi làm sữa thực vật là xay hạt từ lúc sống rồi mới đun. Cách này với một số loại hạt như hạnh nhân và óc chó sẽ cần rất cẩn thận khi đun sau xay lọc, bởi nếu đun lửa to và sôi thì sữa sẽ bị lợn cợn, chỉ nên đun rất nhỏ lửa, khuấy liên tục và mấp mé sôi.

Những lưu ý khi nấu sữa hạt hạnh nhân:

– Ngâm hạt hạnh nhân: Bước ngâm hạt hạnh nhân vô cùng quan trọng. Ngâm hạnh nhân quá lâu trong thời gian nhất định sẽ làm giảm hoạt chất phytate – một loại acid có hại gây nên các chứng bệnh suy dinh dưỡng, loãng xương, còi xương.

– Để sữa có thêm nhiều hương vị và giàu dinh dưỡng, kích thích vị giác có thể kết hợp với một số loạt hạt khác nhau như: Hạt vừng trắng rang, hạt bí rang bóc vỏ, đậu xanh tách vỏ đun sôi, hạt hồ đào…

– Cách làm trên có thể áp dụng tương tự cho các loại sữa hạt khác, chỉ có thời gian ngâm các loại hạt sẽ khác nhau:

Hạnh nhân: 8 – 12 h
Macadamias: 8 h
Hạt điều: 2-4 h
Hạt thông (pine nut): 8 h
Hạt phỉ (halzenut): 8h
Hạt óc chó (walnut) hoặc hồ đào (pecan): 1-2 h
Hạt dẻ cười: không cần ngâm
Yến mạch: 15 phút trở lên

Chỉ với những thực phầm rất dễ tìm, chúng ta có thể có những món ngon đơn giản phục vụ nhu cầu ăn uống và bồi bổ sức khỏe cho gia đình. Chúc các bạn thành công với món ngon đơn giản sữa hạnh nhân này nhé!


Công ty Cổ phần Đi Cho Biết
Address: 73 Cao Thắng, P.17, Q. Phú Nhuận, TPHCM
Website: www.dichobiet.com
Fanpage: https://www.facebook.com/Trip2Know
Hotline: 0932.113.225

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button