Việt Nam có đường bờ biển trải dài hình chữ S. Vì vậy nước ta có vùng biển vô cùng rộng lớn và giàu tài nguyên. Bên cạnh than đá, khoáng sản thì thuỷ hải sản là một tài nguyên lớn. Thế giới sinh vật biển vô cùng phong phú và đa dạng. Dưới biển có rất nhiều loại con khác nhau: tôm, cua, ghẹ, ốc hương, ốc móng tay,… Và một loại con cũng khá phổ biến ở biển chính là sò lụa.
Mục Lục
Thế nào là sò lụa?
Sò lụa có đặc điểm cũng như sò huyết nhưng vỏ trơn không sọc. Vỏ sò hình oval dài, mặt ngoài láng có những vân hình chữ chi ở khắp mặt vỏ. Sò không to lắm chỉ như 3 ngon tay người lớn. Mặt ngoài của vỏ có vàng nhạt, mặt trong trắng. Vỏ sò mỏng, trên mặt có các vân sinh trưởng xếp lại khíp vào nhau. Thịt sò trắng hồng, dai dai vừa thơm, vừa ngọt và vừa có vị nồng thơm. Càng đun lâu vì thịt sò sẽ dai và ra nhiều nước hơn. Nước của nó dùng để nấu cháo ăn rất ngon đấy các bạn ạ.
Sò phân bố ở Việt Nam nhiều nhất ở khu vực ven biển miền Trung đến Nam Bộ, từ vùng dưới triều đến vùng biển nông, đáy bùn cát. Tập trung chủ yếu ở Hà Tiên, Rạch Giá, quanh đảo Bà Lụa, Bình Thuận.
Giá trị của sò lụa
Chúng có giá trị dinh dưỡng khá cao. Trong sò có nhiều chất đạm giúp bổ sung chất cho cơ thể. Thịt sò tươi sống, chế biến đông lạnh hoặc đóng hộp được tiêu thụ rộng trong thị trường nội địa và xuất khẩu. Sò lụa được làm nguyên liệu để chế biến thành những món ăn ngon như sò lụa xào Sa tế, sò lụa hấp, bông hẹ xào sò lụa. Sò lụa vừa chín không dai, hương vị thơm, vừa miệng.
Các món ăn từ sò lụa
Xào xả ớt
Đầu tiên bạn cần rửa sạch xả rồi đập dập và một ít thái lát rồi cho vào nồi dầu nóng, phi thơm. Sau đó cho thêm ít nước lọc, ớt băm, bột ngọt và đường vào cùng, đun sôi. Sò lụa rửa sạch để ráo nước. Sò lụa biển vốn đã có vị mặn không nên cho thêm muối. Tiếp đó bạn cho phần sò đã chuẩn bị vào nước đang sôi, đậy kín khoảng 2 phút cho sò chín. Sau đó cho ít lá quế vào nồi và đậy kín khoảng 1 phút thì tắt bếp. Lá quế sẽ giúp thêm hương vị cho món ăn, át mùi tanh của thịt sò. Cuối cùng bạn bày ra đĩa và thưởng thức cùng với muối ớt xanh hoặc mắm ngọt sẽ ngon hơn.
Sò xa tế
Để có món sò lụa sa tế ngon, đậm vị bạn cần thực hiện theo các bước. Sò lụa thịt làm sạch, rửa với 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Gừng và tỏi bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Rau húng quế rửa sạch, lặt lá, cắt vừa ăn. Sau đó bạn đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu rồi cho tỏi và gừng vào phi thơm. Cho sò vào xào với lửa lớn.Thêm 1 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng cho húng quế vào, đảo sơ rồi tắt lửa. Với món sò lụa sa tế bạn nên ăn khi nóng. Món này cay cay thơm thơm, rất lạ miệng, chắc chắn sẽ là món ăn được rất nhiều người trong gia đình bạn thích đấy.
Sò lụa vào đậu bắp
Đầu tiên bạn cần rửa sạch các nguyên liệu. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt hoặc bào sợi nhuyễn. Đậu bắp tước xơ, cắt xéo. Hành lá lấy phần xanh cắt nhuyễn, đầu hành trắng băm nhỏ. Sò lụa rửa sạch, cho vào nồi luộc chín tách lấy thịt. Rửa lại nước nữa cho sạch cát, ướp hạt nêm, tiêu, đường, muối và 1/2 đầu hành bắm. Tiếp đó bạn đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu vào phi thơm đầu hành trắng còn lại. Cho đậu và cà rốt, hành tây vào xào đến gần chín thì cho tiếp sò lụa vào và đảo đều. Bạn nên cho nhỏ lửa để các nguyên liệu được chín đều. Không nên xào chín quá để đậu nát, và thịt sò dai. Cuối cùng cho hành lá vào, trộn đều tắt bếp rồi bày ra đĩa.
Sò lụa xào tóp mỡ
Để có một món ăn ngon hấp dẫn bạn cần chuẩn bị:
- Sò lụa: 800g.
- Ớt trái: 2 quả.
- Rau răm: 50g.
- Tóp mỡ vàng, loại nhỏ: 30g.
- Hành khô: 50g.
- Tỏi: 50g.
- Chanh: 1 quả.
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Sau khi đã có các nguyên liệu rồi bạn cần làm sạch và sơ chế chúng. Rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo, chú ý những con nào nổi lên trên, bị há miệng thì bỏ đi, vì nó là những con đã chết. Hành khô thì làm sạch, bỏ vỏ, cắt lát rồi phi hành cho vàng lên. Tỏi bạn cần làm sạch, bỏ vỏ, băm nhuyễn. rau dăm và ớt cũng cần phải rửa sạch, thái nhỏ.
Chế biến
Sau đó bạn trộn đều 1 thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu và nước cốt của ½ hay 1 quả chanh tùy theo khẩu vị của bạn nhé. Thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa bột gọt, 1/2 thìa nước mắm, ¼ thìa đường sao cho vừa ăn và cho tóp mỡ vào xào chung. Bạn không cần cho thêm nước đâu nhé để món ăn có độ sền sệt hấp dẫn. Đến khi sò chín, bạn rắc lên phần rau răm đã thái mịn và ½ thìa tiêu là bạn đã hoàn thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà cực kỳ đơn giản rồi đấy.
Nếu bạn là người thích ăn hải sản thì ấp đảo Thiềng Liềng sẽ là một trong những điểm không thể bỏ qua. Hãy gọi cho chúng tôi để trải nghiệm những món ăn hải sản tuyệt vời này.
Công ty Cổ phần Đi Cho Biết
Địa chỉ: 73 Cao Thắng, P.17, Q. Phú Nhuận, TPHCM
Website: www.dichobiet.com
Hotline: 0932.113.225
